夏の野菜といえばいろいろあるけど、
猛暑でも育つといえば、モロヘイヤ。
まださすがに地場野菜では見かけませんね。
栄養価も高くて、ぜひ摂取したいお野菜ですが、
モロちゃん、何だかネバネバしているのよ。苦手な方も多いはず。
そんなあなたには、こちら!!
モロヘイヤヌードル～♪
ノンフライの中華麺で、麺好きも納得の喉ごし!
全然青臭くないから、冷麺以外にも色々使えるおいしいコです。
さっそくひんやり麺を作ってみましたよ。
レタスに、きゅうりに、トマトに、夏野菜たっぷり！
だけだと体が冷え冷えになるから、
薬味たっぷりベジミートソースに、ごま＋梅酢ソースで
バランスをとりました。
ツルツルツル～～といくらでもいけちゃう♪
甘くてトロピカルな香りのココナッツ。
キトゥン家はココナッツだーい好き♪
おいしいお菓子が作れるかしら？と新発売のココナッツオイルを
取り寄せてみました。
精製されたオイルと未精製のもの。
香りが強いタイプとマイルドなタイプです。
パンにつけてみたら…どっちもおいしいっ!!
どちらを仕入れしようか迷っちゃうなぁ。
ちなみに届いたときは固形が残っていましたが、
先週の猛暑で綺麗に液体になりました。
24度で液体になるそう。
アレから個体に戻りません。もう夏だね～。
宇治田原の永谷農園の野菜便を開けると
すっごくいい香り!!
この香りは、アレに違いない!!
やっぱり、いちごの香りだ～♪
クリスマス頃のいちごは一番高値で売れるから農家さんの気合も半端なく、
ハウスで、肥料もたくさんもらってあまーく育っているものが多い。
かたや、いまごろのいちごは露地栽培。
冬も乗り越え、暑い日差しで真っ赤かになったもの。
実も柔らかく痛みやすいので、配送には向きませんが
完熟の果実のおいしさは香りから違う！
ジャム用に、ということだったけど
今年はジャムよりアイスの気分なんです。
さぁ、メニュー入りできるようレシピを作らねば。
（試作だけで全部食べちゃわないように心がけよう…)
6月のおたのしみは～
6/1（日）11:00～17:00
春風コーヒーさん主催 『芽ぶき市』会場となるキトゥンカンパニー。遊びにきてね!
6/3（火）17:00～
Elsa Kopf + Pierre Faa
Acoustic Small Concert ♪
最新アルバムからギターとピアノとすてきな歌を。
なんと入場は無料です!
ライブの特別メニューからの
ワンオーダーはお願いします!
もちろん、
ビーガン対応メニューでおまちしてます。
Elsaの素敵な歌とギター、
Pierreの弾くピアノの音色。みんなで楽しみましょう！
水曜恒例の八百勘さんのお野菜。
コールラビ、ビーツ、三度豆、ズッキーニ、おかひじき。
それ以外にも大好きな金子製粉の春巻きの皮を買いました♪
今日は見たことないような、もちろん食べたこともない
西洋ラデッシュという、全然ラデッシュに見えないワイルドな野菜や
茗荷茎なんかもありました。
茗荷の茎が食べれるなんて知らなかった!!
始めてお会いするお野菜も食べ方も教えてくれるし、
加工品の原材料産地も教えてくれます。
八百勘さんは、来週も水曜の11時半すぎに来てくれますよ～♪
暑ーくなってきて、キトゥンの濃厚なチョコケーキが
ちょっと重たく感じる気温になってきました。
チョコケーキもいいけど…
ちょっと軽めの仕上がりのチョコカップケーキもいいんじゃない?
軽めとは言え、ココア生地にチョコチップ入りのダブルチョコ!
カップケーキだからお持ち帰りにもぜひどうぞ～♪
茶摘みをして、干して、発酵させて、手作りしてる宇治の紅茶でおなじみの
宇治田原の永谷さんから
不耕起栽培の野菜便が久々にやってきましたよ♪
永谷さんの農園は夫婦で管理できるだけしか作らないので、
いろーんなお野菜が少しづつはいってます。
今回は無理言って、野ぶきの根っこも送っていただきました。
そういうリクエストを聞いてもらえるのも、
どんな人が作っているか分かる個人農家ならではですよね♪
食材のこと、何でも聞いてね☆
って、以前からずっと言ってますが、あんまり聞かれません…。
なぜかしら?
そっか。キトゥンのお客様は恥ずかしがり屋さんなのね!
ならば～
はい、レギュラーで使っている製菓食材は書いときましたよん♪
あとは…
そして化学調味料や添加物みたいな表示がないのでやっかいな問題、
放射能による被曝を避ける。
そんなかんじかしら?
あ、白砂糖はマーマーレードにだけ、ビートグラニュー糖を使っています。
ビートグラニューはさとうきびを精製した白砂糖特有のねっとり張り付く感じもなく、
血糖値を急激にあげない甜菜糖のあっさりした甘さです。
今のところ、トーストセットに使用しています。
水俣の無農薬甘夏のフレッシュな柑橘の甘酸っぱさは、
暑くなってきたときのお菓子にもピッタリ。
なのでスコーンなどの焼き菓子も登場予定です☆
でもでも、白砂糖が気になる方はご遠慮なく言ってくださいね～。
おかひじき、菊菜、セロリ、あらいぶきっちんの厚揚げ
おかひじきは意外と京都産の安心なのが手に入らない。
久々に食べられる。うれしい♪
大原の方はまだ青菜系が採れているそうな。
今年は寒いものね。
あらいぶきっちんの厚揚げは主役級のおいしさ！
こういう力のある子は、ゴチャゴチャせずに焼いて生姜じょうゆが一番。
よく見たら、朝揚げたてのものを八百勘さんが持ってきてくれてたみたい!!
どうりでめちゃくちゃ美味しいわけだわ。
感謝♪
とびきりのレモンが届いたので、
いっぱい楽しんじゃいましょう♪
と、いうことで～
レモンとココナッツのカップケーキ
レモン果汁と、もちろん皮もすりおろして入れております。
作っている時はレモンの爽やかな香り～♪
焼いているときはココナッツの甘い香り～♪
食べても作ってもハッピーなカップケーキでございます!
今日は小梅をつけますよん♪
とりあえず1キロ。
洗ったらヘタをとり、焼酎をまぶします。
そして塩にまぶす。
以上!
後は梅酢が上がるのを待つだけ～♪
小梅は普通の梅よりも超簡単にできるので、
初めての方にはおすすめ。
おにぎりにも丁度いいしね。
瓶に直接入れても出来るけど、後日追加が入る予定なので
今回はビニール袋でもっとお手軽にしました。
塩を用意したついでに、今話題らしい塩レモンも作りますよ。
切って塩をまぶして、はい終わり！
なぜモロッコ料理である塩レモンがはやっているのかは知りませんが、
これって梅干しを作るとできるうれしい副産物、梅酢と同じことなんですよね。
塩で食物のエキスを抽出する。
しかも梅酢は防腐効果がすごいから、夏のおにぎりを握るのにも重宝するよ～。
そういうわけで塩レモンもいいけど、梅干し作りを大推奨しまーす♪
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