はなうた手帖 ♪

福島の原発事故から口にできなくなったり、
注意が必要になったものはいろいろあります。
ベジタリアンには食感がありがたい、
きのこ類やこんにゃくとかもその部類。

特に、きのこはセシウムを吸着しやすいの。
どこで栽培されているのということかプラス何で栽培しているか、
それがとても重要です。
原木やおがくずまで、どこ産って書いててくれたらありがたいのになー。

そういうわけで、今のところは
丹波の瑞穂農林さんの丹波しめじだけしか使っていません。
丹波といえば、味夢～♪
味夢のイラスト付き丹波しめじはちょっと高いんですが、なぜ～？

寒くなると白っぽいお野菜が多い中、
最近の大根はがんばっている。
昨年いっぱい生で食べた紅芯大根も、緑と赤の綺麗な色だったけど
八百勘さんで見つけた赤大根。

紅しぐれって言うんだって。
少し紫がかって素敵よね～♪

写真は、奥の方で控えめに…。

酵素は自然に摂取したいので、生野菜は食べたい!
でも葉ものは体が冷えるし…
そんなときには、根野菜!!
千切り器で千切りにして（包丁で切るより味がしみやすくなります）
塩とフラックスオイルであえるだけ。
もりもり食べれちゃうけど、お腹がたぽたぽにもならないし
胃もたれもしません。
年末の食べすぎ警報の時にこそ、食べたいサラダだよ♪

ご予約・お問い合わせは、キトゥンカンパニー 075-344-1591 まで♪

おいしそうに焼けました

バナナタルト!!
一年中食べれるバナナは優秀な果物だけど
いろんな努力の結果なんだろうね。
キトゥンで使用しているバナナは、
タイの小さい農家の人が、庭で育てて入るような無農薬のバナナ。
お裾分けみたいでうれしくなるバナナです♪

ライブイベントの時に登場するキトゥンのカレー、
通常でも食べれるようにしようかなぁ、と考え中♪

カレー粉は、杉山佳苗珈琲焙煎さんのブレンド。
これが辛くなくて、いろんなものに使いやすくてなおかつ香りもいい!!
中身はもちろんビーガン仕様。
玉ねぎをたっぷり炒めて、かぼちゃにトマト、ココナッツミルクと
見た目では分からないけど
たーーーっぷりいろんなお野菜が入っています。
とろみは、小麦粉でなくジャガイモでつけているから
小麦粉アレルギーの方も食べれるかも♪

ビーガン仕様なのは、みんなが食べれるのがいいよねぇ。
（でもにんにくもショウガも使っているから、ごぎょう絶ちの方はたべれないなぁ。ごめんなさい)

気まぐれカップケーキ。今日はチョコバナナ♪

イメージは屋台のチョコバナナ。
グッとくるビジュアルだけど，食べたこと、ない。
なので気まぐれというより，妄想カップケーキ？

チョコがとろり～んとかかっているのが、
猛烈に子ども心をくすぐるようで、
キトゥンのアンダー10才に狙われている危険な味です。

キトゥンのベジ料理に欠かせないのは、美味しいお塩♪
主流にバンバン使うもの、
味がよくわかるようにパラパラかけるもの、
隠し味的に使うもの。

お料理には、茶色いお砂糖さえ使わないようにしているので、
気をつけないと同じような塩辛い味になってしまう可能性がある。
そんな時にお役立ちなのが、隠し味的に使うブラックソルト。

見た目はかわいいピンク色だけど、
熱が入ると黒く変化する。
そして独特の硫黄の香り…。
（ゆで卵の黄身のような、温泉の匂いのような、あれです)
3億数千万年前の海洋汚染のない太古の海水が岩塩になり、
さらにマグマの高熱で焼成されたもの。
すごいスケールの話!!
このブラックソルトがスケールが大きいだけあって、
味わいもとっても深いのですよ♪
隠し味アイテムは何個かあるのですが、これは色をつけずに
香りが邪魔にならないあっさりした料理によく使います。
あと、アーユルヴェーダ的デトックススープにも欠かせない。
そのまま舐めても、とっても美味しいので
味見してみたい方はお気軽にどうぞ♪

『梅猫写真展 vol.5』 好評開催中♪
かわいい梅猫たちの姿を観にいらしてくださいね!

2014年11月1日(土) インドアーツ サンガム京都 主催

インドに触れてみようvol.4
インド音×舞　ミニコンサート
～11月1日「古典の日」。古典をいだき、古典に抱かれて。～

キトゥン3Fにカラフル印度ワールドが現れる♪
素敵な踊りと音楽と美味しいソイチャイとともに皆様をしばし印度へお連れします。

日時： 11月1日（土）19:00スタート! (開場は18:00)

お問合せ・ご予約は、インドアーツサンガム京都まで。

アイスチャイはもういいよね?
ということで秋冬メニューにドリンクが変わっております。

今回の目玉は、以前にも紹介したモリンガ!!
そのままの『モリンガティー』と『モリンガ・オーレ』で登場しています。
オーレと言っても豆乳です♪
くせがないので興味のある方はぜひお試しあれ♪

それからなぜか今までなかった『ラム・ソイチャイ』

これ、めっちゃおいしーの!!
ソイチャイ…豆乳だから匂いがいやかも…、という方もぜひ。
寒い日なんか昼間からも全然大丈夫♪と思いますが、アルコールは入っていますので
ご自分のお体と相談してチョイスくださいね。
秋はお茶が美味しいとき。
ぜひぜひ、キトゥンにゆるりとしに来てくださ～い♪

いろいろあって?長らくお休みしていたベジランチ。
新米も手に入ったところで再開しています。
せっかくなので、リニューアルしてみましたよ♪

大食らい揃いのキトゥン家には不要かもしれませんが…、
世の少しでお腹いっぱいになられる乙女や今日は軽めにしておこう、という方向けの
『ベジ・ワンプレート』700円

揚げ物などのメインが入り充実したワンプレートにリニューアルした
『ベジランチ』800円

どちらもその日によってスープかお味噌汁がついています。
プラス料金となってしまうのですが、
お食事後のお茶や、ごはん大盛もできますのでご利用くださいね!

現在使用している食材もちょっと紹介♪
お米は、京都久御山町のそつかさんの新米。
お野菜は、伏見区の有機農家の辻さんの野菜と
宇治田原の永谷さんの無農薬野菜を中心に使用しています。
北海道の無農薬野菜もつかいます。

お豆腐類は、別院食品(よつ葉・放射性物質NDのもの)か、あらいぶキッチンを使っています。
どちらのお豆腐も今や希少になってきた、充填豆腐ではない
大豆とにがりだけで作られた、そのままで美味しい豆腐屋さんです。
調味料も添加物等入れずに丁寧に作られたものを使っています。

あと使わないものとしては、電子レンジ調理はしません。IHも絶対にイヤ。
熱源もないのに温まるのは気持ち悪いし、危険かもしれないので。

提供しているものは、自分たちが食べたいと思うオーガニックなものや作った人のわかるもの。
身体に良くないといわれてて美味しくない化学調味料などの食品添加物や遺伝子組み換え食品や
化学肥料や農薬のことと同じように放射能の内部被爆にもかなり気を遣っています。

線引きは各人それぞれあると思います。
気になることは気軽に聞いてくださいね☆

と言って思いつくのは、やっぱりこれだよね。

りんご!
今年も早生種のつがるが届きました。
つがるは程よく酸味があって、実がしまっている
若々しい種類。好みの味です♪
好みすぎて、一つ、また一つとなくなり
りんごのケーキまでいかないのよねぇ。

ちょこちょこお菓子で登場しているミラクル草モリンガ。
粒子が荒くて、お茶で出すのは説明がいるかな～？と色々考えていたんですが
美味しくってのみやすい飲み方を考えました。

モリンガ・オーレ!
そのまんま、モリンガと豆乳のドリンクなのですが、
抹茶と比べて、渋みも全くなく
もちろんカフェインフリー!!
モリンガのミラクルパワーだけでなく、
豆乳のイソフラボンの摂取できちゃいます♪
そろそろ秋のメニューですねぇ。