はなうた手帖 ♪

ベイビー。
なんだか甘かったり、かわいいイメージ。
愛しい人に呼びかけたりするよね。(そんなことされたことないけど)
ベビーピンクやベビーパウダー、
どれも淡くてフワフワした感じ♪

しかし!!
ベビーコーン。あんたはちょっと違うね。

ベビーと言う感じはしないよね。
かわいいのかどうか、わかんないなぁ。

一皮剥いてみたら

ヒゲは柔らかいけど…もじゃもじゃ。
あぁ、どうやったらかわいく写るんだろう。
誰がベビーコーンなんて名付けたんでしょね。
永谷農園からやってきたベビーコーンちゃんは、
生でも焼いてもおいしいのを知っているから
そんなこといいながらニヤニヤどうやって食べようか楽しく考えるのです。

梅雨時期の楽しい仕込み、梅仕事もいよいよラスト。
有終の美を飾るのは、和歌山からクール便で直送の
木から自然に落ちたものだけを集めた本当の完熟梅。
届いたらすぐに仕込みにかからないと、どんどん痛んでブヨブヨしてしまうので
届く日は自宅で今か今かと待っています。
さぁ、来ましたよ。ごたいめーん♪

つやつやキレイででかわいいのはもちろん、
もうー、香りが! 香りがたまりません!!
と、いつまでもクンクンしていられないので仕込みに突入☆

水洗いした梅を やさしく乾いた布で拭きます。
へたもついていたらキレイにとります。

容器はアルコールで消毒。
安心なアルコールスプレーを使ったり、焼酎でささっと拭きます。
塩分は18～20%にする、いわゆる減塩タイプではないので
この消毒方法で今までカビたことはありません。

※猫は容器チェックをしなくていいんです!

梅を焼酎につけ、用意した塩の中へ転がして塩まみれにします。
へたの凹みが痛みやすいから、ここは塩で見えなくなるように。

塩まみれにした梅を 容器に詰めていきます。ぎゅぎゅぎゅ－と詰めます。
あんなにやさしくするよって言っておきながら、こんなに乱暴にしてひどい!!
そんな梅の声が聞こえてきそうだけども、気にせず、
ぎゅーとできるだけ隙間なく詰めるのが良いです。
一段詰めたら塩をバラバラ～とふりかけ、これを繰り返し。

最後に残った塩をドサッ、と上からふりかけ
重しを乗せたら、仕込み完了!

後は寝ながら(別に寝なくてもいいのです)梅酢が上がってくるのを待つだけ♪
一週間から10日くらいで上がります。重石が軽いと上がらないので注意!
梅酢がでてから赤紫蘇を投入→お天気いい日に天日干し、となります。
この天日干しが暑い中でするんだけど、それすら気にならないくらい楽しいのですよ。
はぁ～。待ち遠しいなぁ。

キトゥン毛の黒い子さんはなぜか梅が好き。
この間は青梅の上にピンちゃんは寝るし、
黄梅はヘリタがどうしても一つ欲しい様子で、上から見たり側にきたり
ちょろちょろしていました。
いつも遊んでいるスーパーボールと勘違いしていたのかも？

大きいボールもらえなかったー!!

あんまり雨の降らない今年の梅雨ですが、
自然界は確実に夏に向かって進んでいるのが
お野菜を見ているとよくわかります。

ちびっこ人気ナンバー1!

とうもろこしが出てくると、夏！って感じがするね～。

これはなーんだ?

店主は、マヨネーズが出てきそう!といってましたが
正解は白なす。
なすもいろいろありますね～。
生で塩もみして食べても大丈夫なあっさりした品種。

見たことのない野菜は八百勘さんのおやさいたち。
おいしそうな夏野菜はまた来週水曜日のお昼前に♪

もう少しふんわりさせたいな～とあるものを入れ、
少し改良してみました。

すんごくおいしそうな焼き色に焼きあがりましたよ♪
思う味に近づけたくて改良を重ねるときは
思うようにいくとうれしい。
そして試食はもっとうれしかったして♪

宇治の紅茶の生産者でもある永谷さんの
不耕起の畑から届く野菜たち。

夏色のカラフルな色合いになってきました♪

今回初めて挑戦された耕さない農法ということで、
心配していた収穫のほうもわりと順調にいってるようです。

新しいことに挑戦する永谷さん。
夏は無農薬栽培のブルーベリーもあるので楽しみ～!

梅ちゃんって、なんでそんなにかわいいの♪
たのしいたのしい梅仕事。
今年は色々試すわよ～。
ということで

梅味噌!!
青梅と粗糖と手作り味噌の層がキレイ♪
あ～、うっとり。
梅味噌ができたらきゅうりつけてポリポリ食べたいなぁ。

つやつやすべすべで、いい香り。
あなたはどうしてそんなにかわいいのっ!!

青梅ちゃーーん!!

和歌山の梅農家さんから届いた青梅は
陽に当たって頬染めているように赤いところもあるけれど、
実がしまって傷ひとつないおじょうさん♪
キトゥンに嫁入りしたからには、
愛情込めて仕込みますからね。
さてさて、何にしようかな～♪

おからナゲットにいつも使っているよつ葉のおから。
産地は地場、広島、島根、山形。
よつ葉でも測定して不検出のもの…だけど、
気になるその時々の産地と、最近私的にえぇっ!?
ということが何度かあったので…
京都市民放射能測定所の新しい支所、三条御前支所に測定をお願いしました。
気になる結果はーーー!?

はい。サクッと怪しい影もなく、不検出(検出下限値以下)でした。
大丈夫よね、と思っていてもやっぱりホッとします。
キトゥンからは伏見より三条御前のほうが自転車で持っていけ、
時間の融通もきくので、かなり大歓迎!!
今年は愛用している食材をこまめに測定してもらいたいな♪

京都・市民放射能測定所のブログもチェックしてくださいね!

暑くて食欲なくなる～！と思って冷たいメニューを開発してたら、
なんだか梅雨で肌寒いではありませんか!
がくっ。
いやいや、このまま暑くならないわけはありませんからね。
そういうわけで第二弾。

店主が大好きな、冷やし中華風でーす♪
千切り野菜と麺がよく絡まっておいしい～!
モロヘイヤヌードルって、ホント使えるコ♪

食べ物に対する思い入れって人それぞれですが、
冷やし中華にときめく店主と違い、イベント部長はどちらかというと苦手。
なんでも小さいときに、冷やし中華を食べても食べても、
なくならなかった思い出があるんだって。
モロヘイヤヌードルだったらのびなくてそんな辛い目に合わなかったのにねぇ。