最近よく聞かれるのが、
「玉ねぎは入っていますか？」
キトゥンでお出ししている完全菜食料理＝ビーガン料理は、
コクをだすのに玉ねぎは非常によく使います。
玉ねぎや葱、にんにく、にら、らっきょ、浅葱などの香りの強い野菜=五葷を食べない、
通称オリエンタル・ベジタリアンの方は年々増えているように思われます。
仏教の影響なので、台湾の方が多いでしょうか。
オリエンタル・ベジタリアンの対応も時間があれば出来ますが、
通常はしていないので一品でも出来たらなぁ、と思い作ってみました。
かぶと里芋のポタージュ。
かぶをたっぷり入れて、スパイスと麦味噌でコクをつけたので
玉ねぎなしでも満足していただける仕上がりになってます。
スープセットで、オリエンタルベジタリアンの方もそうでない方も
召し上がっていただけますよ～♪
素朴な疑問なのですが…
香りの強い野菜といっても、パクチーはいいのがいつも不思議なのですよね～。