味噌教室

毎年好評です♪
滋賀県高島の堀田さんの味噌教室。

堀田さんが無農薬で育てた在来大豆「みずくぐり」と無農薬米麹と石川県の塩。

堀田さんの味噌教室 解説中です
そんな厳選された素材を使ったお味噌作りを今年も教えてもらいました♪

堀田さんの味噌教室 みずくぐり大豆と麹と塩を混ぜる
混ぜて、

みずくぐり大豆を潰して麹と塩と混ぜてぎゅぎゅっと練る
潰して踏んで、
味噌玉を作る
ぎゅっぎゅと丸めて、
味噌樽に向かってバチン!

ならして塩を降って仕込みは完了。
酒粕を味噌にかぶせてもOK。

味噌樽さんにはゆっくりお休みしてもらいましょうね。

簡単にできますので来シーズンはぜひご一緒に~!

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