オリエンタル・ベジタリアン

最近よく聞かれるのが、
「玉ねぎは入っていますか?」
キトゥンでお出ししている完全菜食料理=ビーガン料理は、
コクをだすのに玉ねぎは非常によく使います。

玉ねぎや葱、にんにく、にら、らっきょ、浅葱などの香りの強い野菜=五葷を食べない、
通称オリエンタル・ベジタリアンの方は年々増えているように思われます。
仏教の影響なので、台湾の方が多いでしょうか。
オリエンタル・ベジタリアンの対応も時間があれば出来ますが、
通常はしていないので一品でも出来たらなぁ、と思い作ってみました。

かぶと里芋のポタージュはオリエンタル・ベジタリアンの方にも召し上がっていただけます♪
かぶと里芋のポタージュ。

かぶをたっぷり入れて、スパイスと麦味噌でコクをつけたので
玉ねぎなしでも満足していただける仕上がりになってます。
スープセットで、オリエンタルベジタリアンの方もそうでない方も
召し上がっていただけますよ~♪

素朴な疑問なのですが…
香りの強い野菜といっても、パクチーはいいのがいつも不思議なのですよね~。

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